Картофельный салат с дижонской горчицей

Картофельный салат с заправкой из дижонской горчицы: в этом картофельном салате нет ничего сложного — на самом деле это просто отварной красный картофель, заправленный простой смесью из дижонской горчицы и щедрым количеством зеленого лука и свежей зелени, и в этом его прелесть. Салат подают холодным или комнатной температуры, и его вкус становится лучше, когда он садится, что делает его идеальным блюдом для готовки или пикника.

Ингредиенты для салата

• 3 фунта красного молодого картофеля
• ¼ стакана красного винного уксуса
• 3 столовые ложки цельнозерновой дижонской горчицы
• ½ стакана оливкового масла
• 6 лук-шалот, нарезанный
• ½ стакана нарезанной петрушки
• ¼ стакана нарезанного укропа
•  Соль и перец

Готовим картофельный салат

1. Поместите картофель в большую кастрюлю и накройте водой. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, около 20 минут. Слейте воду и дайте остыть. Когда остынет, разрежьте картофель пополам.
2. Смешайте уксус и горчицу в большой миске. Медленно взбейте оливковое масло.
3. Добавьте картофель в винегрет и аккуратно, но тщательно перемешайте. Добавьте зеленый лук, петрушку и укроп. Посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!